La Provincia del Carchi, se caracteriza por la magia de su gente, su solidaridad, amistad y bondad de un pueblo, que nació del pueblo Pasto. En el Carchi empieza y termina la Patria Ecuatoriana, puerta de entrada para el Turismo y el Comercio. Sin duda la parte más maravilloso de ella es su exquisita Gastronomia.

Por su privilegiada ubicación geográfica, cuenta con variedad de climas, lo que le hace merecedor, a ser visitado por turistas nacionales y extranjeros.

Entre su gastronomía típica tenemos:

El tardón mireño: Es la bebida típica de los mireños. Consiste en una mezcla de jugo de naranja, aguardiente de caña (llamado puntas) y azúcar, más unos ingredientes secretos que le dan un toque mágico único.

    La exquisita fanesca: Es uno de los platos más esperados en la "Semana Santa". Contiene zambo, zapallo, fréjol, arveja, choclo, maní, melloco, haba, col, queso, leche, comino, ajo, orégano, apio y sal.

CANTÓN ESPEJO

Se encuentra en el centro de la provincia del Carchi, es una zona privilegiada por la naturaleza, y su gastronomía tipica que ofrece a sus turístas.

    Papas con Cuero: Consiste en papas con cuero de chancho, queso amasado y ají, un plato preferido por propios y extraños, se los sirven especialmente en las horas de la tarde y se lo encuentra en el parque central.

   Cuy Asado: Es un plato típico, muy utilizado en los compromisos sociales familiares y tradicional en las mingas. Contiene papas, lechuga, aguacate.

CANTÓN BOLÍVAR

Este es un cantón muy privilegiado porque debido a su clima se cultivan en esta zona los cuales sirven como platos típicos culinarios de este lugar:

Entre ellos tenemos: 

• Los bizcochuelos
• La fritada acompañada de choclo, papas y mote
• Lss tortillas de tiesto

                                                         CANTÓN MONTÚFAR

Este es un cantón que posee atarctivos naturales y manifestaciones culturales las cuales son verdaderos atractivos para los turistas que llegan a visitar estos hermosos lugares. Entre su gastronomía exquisita tenemos: El hornado y caldo de gallina runa.

CANTÓN HUACA

Un hermoso cantón que ofrece variedad de platos típicos para que el turista que tiene estadía en este maravilloso lugar pueda disfrutar de una exquisita comida como: El champus, papas con queso, el cuy asado y el hornado.

CANTÓN TULCÁN

Este es el cántón en el cuál se encuentra la concentración de todos los platos típicos de la Provincia del Carchi, y tienen mucho privilegio por los turístas que llegan a este lugar. Entre ellos tenemos: Cuy asado, Hornado, Tortillas de tiesto, Champús, la fritada entre otras.

"VEN A LA PROVINCIA NORTEÑA Y DISFRUTA DE SU GASTRONOMÍA TÍPICA"

NO FALTES ¡ TE ESPERAMOS!